Fiori di zucca ripieni

Ingredienti ( 4 persone):
12 fiori di zucca;
100 gr prosciutto cotto;
2 zucchine novelle;
formaggio grattugiato;
12 cubetti di formaggio tenero (tipo Asiago);
olio, sale.

Per la besciamella:
50 gr burro;
50 gr farina;
1/2 litro di latte.

Tagliate a rondelle le zucchine e  passatele in padella con un filo d'olio e un pizzico di sale.
Intanto lavate i fiori, privateli dei pistilli e asciugateli bene.

Sformatini di piselli

Ingredienti:
250 gr di piselli sgranati;
2 uova;
20 gr di parmigiano grattugiato;
2 scalogni;
qualche fetta sottile di lardo;
olio evo, sale, burro.


Lessate i piselli in acqua salata per circa 20 minuti e scolateli. Nel frattempo rosolate gli scalogni tritati finemente in una padella con un filo d'olio evo, unite i piselli lessati, la panna e un pizzico di sale.

Con un frullatore a immersione amalgamare il contenuto della padella con le uova e il parmigiano grattugiato. Riempite 4 stampini ben imburrati con la crema ottenuta e cuoceteli in forno a bagnomaria a 160° per 20 minuti, quindi sformateli.

Rosolare le fettine di lardo in una padella antiaderente senza condimento fino a renderlo croccante e metterlo sugli sformatini prima di servire.

Involtini di bresaola con Philadelphia e agretti

Ingredienti:
8 fette di bresaola, una confezione di Philadelphia da 80 gr, un mazzo di agretti.

Lessare gli agretti 10 minuti in acqua salata, scolarli bene e se necessario asciugarli con carta da cucina.
Tagliarli a pezzetti piccoli e amalagamarli al Philadephia.
Cospargere ogni fetta di bresaola con il formaggio e arrotolare.

Involtini di pollo con emmental e zucchine

Ingredienti per 2 persone:
 4 fettine di petto di pollo,
1 zucchina,
1 pezzo di emmental o un altro formaggio che fonda bene,
1 noce di burro.









Tagliare la zucchina a fettine sottili con un pelapatate o con la mandolina. Tagliare a fette anche il formaggio.
Battere le fette di pollo con il batticarne e metterci sopra due fette di formaggio e qualche fetta di zucchina.
Arrotolare le fette di carne e fermarle con uno stuzzicadente.
Mettere il burro nella padella e, una volta sciolto, rosolare gli involtini da entrambe le parti fino a quando saranno ben cotti.