Posso fare la foto con la torta?

 "Mamma posso fare la foto con la torta?"

La torta di mele in questione è fatta partendo dalla ricetta di Alessandra Spisni, ma con qualche modifica...
Ingredienti:
100 gr di farina normale,
50 gr di farina integrale,
150 gr di burro,
150 gr di zucchero,
500 gr di mele,
4 uova,
8 amaretti (mi erano rimasti solo quelli!),
1/2 bustina di lievito,
zucchero a velo.

Crema di mascarpone

Ecco un dolce facilissimo e velocissimo!
Ingredienti:
500 gr di mascarpone;
2 uova;
250 gr zucchero.

Montare i tuorli con lo zucchero, unire il mascarpone e continuare a mescolare.
Montare a neve gli albumi e unirli al composto lentamente, dal basso verso l'alto.
Mettere in frigorifero fino al momento di servire.

Io l'ho accompagnato con amaretti e con scaglie di cioccolato fondente.

Apple pie

L’apple pie è la classica e tradizionale torta di mele americana, quella che Nonna Papera sfornava in continuazione.

Ingredienti per uno stampo da 28 cm:
350 gr di farina
45 gr di zucchero
1 cucchiaino di sale
175 gr di burro
80 ml di acqua

 

Ingredienti per il ripieno:
1 Kg di mele
120 gr di zucchero di canna
1/2 limone
1 cucchiaino di cannella
1 cucchiaio di farina
20 gr di burro

 

Per la copertura finale:
2 cucchiai di latte
2 cucchiai di zucchero di canna

 

Tempo di preparazione: 40 min
Tempo di cottura: 40 min
 

Mettete nel robot da cucina la farina e lo zucchero con il pizzico di sale e il burro tagliato a tocchetti.

Azionare il robot fino ad ottenere un composto granuloso. Aggiungete ora l’acqua fredda e lavorate fino ad ottenere con l’ l’impasto una palla.

Avvolgete il panetto ottenuto con della pellicola trasparente e mettete a riposare in frigo per 30 minuti.

Nel frattempo preparate il ripieno della Apple Pie.
Lavare, sbucciare e tagliare le mele a spicchi e mettetele in un’ampia ciotola cosparse con il succo di limone. Aggiungete la scorza grattugiata di limone, lo zucchero, la cannella e la farina. Amalgamate delicatamente per far insaporire le mele.

Riprendete ora il panetto e dividetelo in 2 parti, una leggermente piu grande dell’altra.

Con l’aiuto di un matterello stendete il panetto più grande su una spianatoia infarinata spessa circa mezzo cm. Adagiate la sfoglia su una tortiera precedentemente imburrata e infarinata o ricoperta di carta forno. Coprite la base con il ripieno di mele, disponendolo in maniera uniforme e aggiungete sulla superficie qualche ricciolo di burro.

Stendete la pasta rimasta, quindi adagiatela sulla torta per coprire il ripieno di mele. Ritagliate la pasta in eccesso e sigillate bene i bordi con i ritagli dell’impasto avanzati, io ho fatto un cordoncino tutto intorno. Spennellate poi tutta la superficie dell’apple pie con il latte e praticate sulla superficie della torta dei tagli a raggiera che serviranno per fare uscire il vapore durante la cottura.

Cospargete la superficie dell’american pie con lo zucchero, infarnate e fate cuocere l’apple pie a 180° per circa 40 minuti o fino a quando la superficie sarà dorata.

Sfornate e servite tiepida o a temperatura ambiente.

Plum cake ai mirtilli

Per questo plum cake servono:

500 gr di farina, 200 gr di burro, 200 gr di zucchero, 3 uova, mezzo bicchiere di latte, una bustina di lievito e un po' di mirtilli (io li avevo surgelati), la quantità varia a seconda di quanto vi piacciono!!

Iniziate mescolando il burro ammorbidito a temperatura ambiente con lo zucchero, setacciate la farina insieme al lievito e unite anche le uova. Versate nell’impasto il latte appena tiepido. 

A questo punto, prima di unire i mirtilli, infarinateli un pochino, per asciugarli bene dall'acqua.

Metteteli nella terrina con gli altri ingredienti. a me alcuni si sono rotti rilasciando il loro sugo e altri sono rimasti interi, come si vede dalla foto.

  

Versate l'impasto in uno stampo da plum cake grande e lasciate cuocere in forno elettrico a 180° per almeno 45 minuti (vale sempre la prova stecchino!)

Buon appetito!